[미국] 왓슨말로우, '식음료 업계 공정 용수 및 폐수처리' 보고서 발간
식음료 업계가 물 모범 사례를 채택할 것을 촉구

상하수도 시스템의 관리 소홀로 인한 평판 및 재정적 위험은 최근 발표된 새로운 보고서의 주제이다. '식품 산업의 공정 용수 및 폐수 처리'라는 이 보고서는 식품 및 음료 생산에 사용되는 방대한 양의 물을 가리키며 기업들이 위험을 상쇄하기 위해 더 많은 일을 할 것을 촉구하고 있다.

식품 및 음료 업계는 방대한 양의 물을 사용하고 있으며, 공정 용수와 폐수의 처리는 모든 생산 공장에서 필수적이다. 이러한 프로세스는 복잡하고 비용이 많이 드는 프로세스이며, 모든 사이트는 특정 지역 보건, 안전 및 환경 배출 규정을 충족해야 한다.

왓슨말로우(Watson-Marlow Fluid Technology Group, WMFTG)의 산업 세일즈 및 비즈니스 개발 매니저인 데일 카바나흐(Dale Kavanagh)는 "시스템과 프로세스를 잘못 관리하여 사람, 제품 또는 환경을 위험에 빠뜨릴 경우 상당한 평판 및 재정적 결과가 초래된다"며 "그러나 기업들이 절차를 강화하고 프로세스를 보다 효율적으로 만들기 위해 취할 수 있는 실질적인 조치들이 있다"고 말했다.

식품 세척 및 준비, 저온 살균, 장비 세척, 찜 및 살균 또는 첨가제나 안정제로 사용되는 공정수는 식품 부문에서 약 31%의 가장 큰 물 사용량을 차지한다. 폐수는 생산 라인의 다른 쪽 끝에서 배출 또는 재사용 전에 높은 수준의 처리를 거쳐야 한다.

강, 호수, 강 어귀, 해안 수역 및 지하수를 오염으로부터 보호하기 위한 유럽 물 프레임워크 지침, 미국 「청정수법」 및 호주 국가 물 이니셔티브와 같은 법적 구속력이 있는 환경 규제가 전 세계적으로 시행되고 있다. 처리되는 폐기물은 환경에 방출되기 전에 높은 품질 기준을 충족해야 한다고 규정되어 있다. 수질 요건을 위반한 식품 및 음료 회사들은 기소 및 거액의 벌금과 심지어 배출 허가가 취소될 위험까지 안고 있다.

가장 효율적인 발전소는 예방적, 사후 대응적, 사전 예방적, 예측적 접근방식의 조합을 선택한다. 작업자는 신속하게 시정 조치를 수행하고 프로세스가 효과적으로 작동하도록 보장하는 절차를 수립하지만, 장비 선택도 핵심적인 역할을 한다.

카바나흐는 "물과 폐수 처리는 식음료 가공 공장의 안전과 효율성에 매우 중요하며 높은 수준으로 유지되어야 한다"고 말했다.

그는 "신뢰할 수 있고 효과적이며 작동 및 유지관리가 용이한 장비를 선택하는 것이 특히 중요하며, 화학적 투여와 같이 인체 과실 위험을 최소화해야 한다"고 덧붙였다.

다운로드 가능한 보고서는 식음료 생산에서 물 처리의 중요한 과정을 탐색하고, 사례 연구를 제시하며, 실용적인 지침을 제공한다. 보건안전 및 규정준수의 위반으로 인한 위험을 완화하는 방법을 모색한다.

보고서의 마지막 부분에서는 지속가능성 문제를 살펴보고 공정의 모든 단계에서 물 효율성의 기회를 식별하는 것은 생산자들이 보다 지속 가능한 방법으로 나아갈 수 있다는 것을 의미한다고 조언한다.

다음 위치에서 보고서를 다운로드하십시오. https://www.wmftg.com/en-us/food-and-beverage/news/insights/water-and-wastewater-report/

[출처 = Watertechonline(https://www.watertechonline.com/industry/food-beverage/article/14205649/report-urges-food-and-beverage-industry-to-adopt-water-best-practices) / 2021년 6월 22일]